今天要教大家如何做千層麵☕(約6-8人分)
首先
準備的材料有:
千層麵 1盒(大概9-12片)
莫札瑞拉起司條(或Tasty cheese) 適量(買一包)
肉醬
1.橄欖油(小編是用extra virgin) 適量
2.蒜頭(依個人喜好) 5小塊
3.洋蔥 1顆 (中顆)
4.紅蘿蔔 1條
5.芹菜 1條
6.新鮮番茄 1顆
7.牛肉碎(有點肥肉的) 400g
8.義大利香料(Italian mix herbs) 少許
9.番茄義大利麵醬 1罐
10.鹽巴 適量
11.胡椒碎 少許
12.雞粉(依個人喜好) 少許(可不加)
13.糖 2小搓
14.紅酒（如果有可以加） 4湯匙
15.羅勒 4-5片
白醬
1. 牛奶 750ml
2. 中筋麵粉(plain flour) 100g
3. 無鹽奶油 40g
4. 莫札瑞拉起司條 適量(手抓1個半)
5. 鹽巴 適量
6. 胡椒碎 少許
肉醬作法:
蒜頭切成泥或是有工具可以變蒜泥(簡單又省時)
將紅蘿蔔,芹菜,洋蔥和新鮮番茄切小塊狀
將鍋子熱鍋放入洋蔥炒至金黃(中大火炒)
接著放入紅蘿蔔和芹菜炒2分鐘
然後放入蒜頭及肉碎炒至肉變色（倒入4湯匙紅酒）
加入番茄義大利麵醬和番茄以及義大利香料(Italian mix herbs)
還有羅勒片
加調味料(鹽巴和胡椒碎還有糖)
轉小火悶煮大約20分
等待期間可以開始做白醬
但先把千層麵泡熱水至軟
或者也可以用鍋子放滾水(加2匙鹽巴在水裡)煮約8-10分然後泡在冷水裡喔
(以免繼續煮會太軟爛)
預熱烤箱180度
白醬作法:
牛奶和無鹽奶油放入鍋子加熱(小火)至奶油融化
(用攪拌的器具才不會讓麵粉們攪在一起)
加入麵粉(過篩)邊攪拌(不然底層會燒焦)
關火拿離火
然後加莫札瑞拉起司條和調味料(鹽巴和胡椒碎)
繼續攪拌30秒完成
接著先鋪烘焙紙在容器裡
平均分配肉醬和白醬(小心不要一次放太多)
先放入一層肉醬
再放白醬一層
再放一層麵
以此類推
最後放上一層起司條在上面鋪滿
進烤40-60分鐘(到金黃表面)
完成
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