甜點時間來囉!自己在家也可以烤好吃新鮮的瑪德蓮蛋糕，無論柳橙或檸檬口味都很美味喔!
"瑪德蓮蛋糕"
法語："madeleine"
是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹
"瑪德蓮蛋糕"是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成
它的味道較海綿蛋糕濃郁
傳統上是加入細磨的堅果，通常是杏仁，或加入檸檬皮絲，使其具有檸檬味道
瑪德蓮蛋糕的歷史起源是有爭議的
新牛津美國詞典等資料稱瑪德蓮蛋糕可能得名於一位19世紀的糕點廚師 Madeleine Paulmier
但其他一些文獻說 Madeleine Paulmier 是18世紀路易十五的岳父、波蘭國王、洛林公爵斯坦尼斯瓦夫一世的一位女廚師
斯坦尼斯瓦夫一世將此蛋糕由洛林推廣到凡爾賽宮廷以及整個法國
《Larousse Gastronomique》提供了關於瑪德蓮蛋糕的兩個互相衝突的版本
有興趣的話可以網路上找找看其他版本的故事喔~
在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食
出處https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%8E%9B%E5%BE%B7%E8%8E%B2%E8%9B%8B%E7%B3%95
故事時間結束......快來看看怎麼做這好吃的貝殼蛋糕吧!!
材料 Ingridients 12個瑪德蓮
低筋麵粉 Plain Flour 120g
泡打粉 Baking Powder 8g
白砂糖(黑糖) Cast Sugar 20g
蜂蜜 Honey 20g
全蛋 Egg 1顆
香草莢醬 Vanilla Bean Paste 少許
柳橙 Orange 1顆
奶油 Butter 70g+5g(刷烤盤用的~)
步驟......
先融化5g的奶油，用刷子刷在瑪德蓮烤盤上面
P.S.可以用小鍋子加熱融化或是放入微波爐大概12秒就可以了喔!
接著將少許低筋麵粉均勻撒在烤盤上面
然後將多餘的麵粉拍掉只剩薄薄一層黏在上面
P.S.完成後記得放進冰箱裡讓它定型喔!
再來拿出柳橙刨出皮削，超級天然橙香!然而這次愛麗絲只有黑糖......
但如果你有白細砂糖的話也是可以替代喔!然後用手將糖和柳橙屑搓揉入味~~
記得削皮時不要削太深喔!不然會變得苦苦的喔~~~
P.S.柳橙可以用檸檬代替，檸檬的部分會建議用黃色檸檬
帶有柑橘類的香氣及酸甜度比較對味!
也可以用綠色的蘭姆味道但味道更酸，喜歡酸的大家可以嘗試用綠色的萊姆喔!
將蛋打入糖的碗中，均勻攪拌3至4分鐘至起小泡泡
接著將麵粉及泡打粉過篩至蛋糊中，同時也加入香草莢醬及蜂蜜然後均勻混和
混和均勻後，用保鮮膜蓋住放入冰箱至少一小時讓麵糊沉靜一下
在等待的期間，可以把柳橙擠成汁然後等等刷在烤好的瑪德蓮蛋糕上面
會更有一番風味喔!!
再拿出麵糊之前，先把奶油融化但記得溶化後的奶油溫度保持在60度C再倒入麵糊中攪拌
P.S在這之前記得先預熱烤箱喔~"230度C"
將融化的奶油加入麵糊中混和至均勻
麵糊完成後會可以拉長一點像照片所顯現出來的樣子
接著可以用冰淇淋勺挖起，然後放進瑪德蓮烤盤中
再用小湯匙或矽膠刮刀把表面用平整一點就可以了喔!
完成後放入烤箱，先使用230度C烤6分鐘，再轉至150度C烤9分鐘就完成了喔!!
記得烤完記得先拿起放在架子上冷卻，熱熱的時候刷上橙汁是最容易吸收的時候喔!
大家可以試試有刷和沒刷看自己喜歡什麼樣子的口感喔!
肚臍有長出來就是成功了喔!是不是超級可愛的呢!!
好療癒阿~~~
最後在灑上糖粉就可以開始享受下午茶或飯後甜點了喔!!!
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那我們就下禮拜見囉!
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