如果你/妳是每天都會吃麵包的人，那你/妳來對地方囉!
自己DIY製作簡易免揉麵包好吃又新鮮
可以在放假的前一個晚上把麵團混合好
隔天一早再等個一小時左右醒麵發酵就可以放進烤箱烤了唷
免揉麵包做法原則是利用較長的發酵時間代替傳統的麵糰搓揉
重點是酵母份量稍低，水份較高，以及頗長的發酵時間 (至少12至最多18小時)
首先準備好一個20cm的鑄鐵鍋+小編自己還烤了一個迷你麵包10cm的迷你陶瓷鍋
沒有鑄鐵鍋也沒關係喔!陶瓷鍋或是一般烤盤也是可以做出好吃的麵包喔!
材料
麵包粉/高筋麵粉 Bread flour/all-purpose flour 3 cup杯
酵母粉 instant yeast 1/4 茶匙
鹽 salt 1 茶匙
冷水 cold water 1又八分之五cup
粗粒小麥粉 Semolina 1/4cup(可有可無喔!)
前一晚......
步驟一
將水和酵母攪拌均勻混合
另一盆將麵粉及鹽巴大概混合均勻，然後中間挖個洞等等可以倒水進去
接著將水那盆倒入麵粉盆裡，三分之一三分之一的慢慢倒入混合均勻(較方便混合）
均勻混合後放入Semolina粗粒小麥粉，攪拌均勻即可
有點溼潤的感覺是正確的，接著用保鮮膜蓋住，放在餐桌上即可
P.S.不用放入冰箱，不然麵團會發不起來還在睡覺喔
讓它發酵至隔夜（或至少發酵讓它活動12小時)，
所以通常推薦前一晚準備好隔天一早就可以烤了喔!
......Twelve Hours later......
隔天一早，就會發酵成昨天的一倍大喔!(超療癒的)
產生泡泡是正常的喔!就是發酵得很完美了~
接著將工作檯表面及你的雙手撒一些高筋麵粉和粗粒小麥粉
這樣才可以省去沾黏的困擾喔!
如果還是困擾的話，可以考慮用刮板代替雙手喔~
但還是建議撒上一些高筋麵粉和粗粒小麥粉喔~
接著將麵團放在工作檯上，然後一樣撒點高筋麵粉和粗粒小麥粉在上面
然後折麵糰，小編最喜歡的環節
從右邊往旁拉開然後蓋回來，接著換左邊然後上面再下面
這個動作重複個兩次就可以了喔!
折完後，將麵糰皺褶面向下，把麵團整理成圓形樣就可以囉!
然後蓋上保鮮膜再蓋上純面或麻質的布讓它靜置15分鐘
......15 Minutes Later......
將布和保鮮膜掀開後，撒一些高筋麵粉和粗粒小麥粉在桌面和雙手
然後再次一樣折的動作，一次就好
這次小編有做一個迷你的，所以在這時候切開來然後一樣折的步驟!
然後翻面一樣再整理好圓形狀後
用保鮮膜和布蓋起來靜置45分鐘至一小時!
就會再慢慢地變大一點喔~
在這發酵的期間，把烤箱預熱230度至240度!
把鑄鐵鍋加蓋子一起放入烤箱預熱30分鐘，如果是10公分小鍋進去預熱15分鐘就可以囉!
在鑄鐵鍋放進去之前，小編建議抹一些油上去
因為裡面是白砝瑯不建議去乾燒它喔!
......30 Minutes Later......
將鑄鐵鍋拿出烤箱，小心!!會很燙喔!!!!!
接著將麵團縐摺處都向下丟，這時用小刀在上面輕輕畫上幾刀
一方面是讓它有空間好膨脹，一方面是烤出來會很美喔!
可以不用跟小編畫一樣的，這是自由發揮時間
接著將蓋子蓋上放回烤箱裡開始烤麵包囉!終於......
進烤箱烤
鑄鐵鍋蓋子蓋上烤30分鐘，然後移除鍋蓋再烤15至25分鐘就可以出爐囉!
如果有烤小的的話，蓋子蓋上烤20分鐘，然後移除鍋蓋再烤15鐘~
烤完後將麵包取出放在架上讓它冷卻至少一小時!
如果你直接切麵包的話那些蒸氣會跑出，
就會導致麵包不會外脆內軟了喔!
所以我們還是有耐心一點的等待吧~~
冷卻後可以再放回鑄鐵鍋保存個1-3天的嚐鮮期喔!
這樣就完成囉......
有問題或有想要跟小編分享的意見都很歡迎喔!
請底下留言或者私訊或者Email(alice827811@gmail.com)小編也可以喔
那我們就下禮拜見囉! BYEBYE......
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