今天教大家做"猶太辮子麵包Challah"-讀作Hal-lah(哈拉)，算是猶太人的傳統麵包
辮子麵包裡面有一點點砂糖以及蛋黃，沒有奶油只用橄欄油!
整個麵包就會像吐司麵包一樣鬆綿，絕對會是大家喜歡的口味!
傳統的辮子麵包是綁成辮子形狀，這麵包很適做成一般的圓形餐包或吐司麵包
做出來的辮子麵包非常適合用來做法式吐司French Toast或者單吃也是很美味呢！
Challah麵包是傳統猶太慶典+安息日祭拜+食用的麵包，不過好像只要有慶祝，辮子麵包都會出現
Challah可做大可小，通常是辮子型，最常見的是三股辮(像小時候綁辮子)
表面會撒上罌粟籽(poppy seed)，但這次愛麗絲也有撒上白芝麻粒也是可以喔!
三條辮子象徵：和平、正義和真理
罌粟籽表示：是上天恩賜的食物
鹽巴代表：猶太人和上帝所立之永恆的約
在猶太新年的时候用challah會卷成蝸牛狀：以示生生不息
廢話不多說了!我們快來一起動手做做看吧!
這麵包真的是目前愛麗絲自己非常愛的一款麵包!沒有奶油非常的營養又好吃呢!!
材料 一至兩條麵包 
(五天賞味期)
常溫水 Warm water 1 Cup杯
酵母粉 Instant Yeast 2 茶匙
中筋麵粉 Plain Flour 4 Cup杯(+半杯備用)
白砂糖 Caster Sugar 1/5 Cup杯
鹽巴 Salt 2 茶匙
全蛋 Whole Egg 2 顆
蛋黃 Egg Yolk 1 顆
蛋白 Egg White 剛剛從蛋黃取出的(等等麵包進烤箱前需要刷在麵包上面!!)
橄欖油 Olive Oil 1/4 Cup杯
罌粟籽 Poppy seed 少許
白芝麻粒 White Sesame seed 少許
步驟
將溫水+酵母粉+一小搓白砂糖加在一起，然後稍微攪拌讓酵母粉溶解
讓它分在旁邊擱置5-10分鐘，讓酵母粉活化一下就可以開始使用囉!
P.S.如果酵母粉無法好好地溶解，要記得是開新的一包及在有效期限內的酵母粉才會活動喔!!
再來將麵粉+鹽巴+糖放入大盆裡面大概均勻混合在一起
混合完成後中間整出一個洞，接著放入全蛋+蛋黃+橄欖油用矽膠棒大概混和均勻
接著加入稍早的酵母粉+溫水(慢慢地倒入邊攪拌邊混和)
然後將桌子表面上撒上些許麵粉及手上也沾麵粉，以防等等揉麵糰時會太黏手
將混和好的麵糰放置桌上，在上面也撒上麵粉準備揉它
將麵糰用手揉搓約10分鐘至麵糰產生筋性，成為光滑麵糰
過程中如果真的太黏手，記得加點少許的麵粉(每次一茶匙)在手上及麵糰上喔!
搓揉結束後，大碗這時記得塗一層橄欖油，整成圓球狀，將揉好光滑的麵糰放回大碗中
蓋上保鮮膜，放置室溫讓麵糰休息個一小時半至兩小時!
醒完麵糰後，會比之前大一倍就是麵糰發酵得很完美喔!
放在桌子表面上，分成三等份，接著準備將它們搓成長條狀~
用手掌將麵團壓扁(將裡面的氣排出)，然後邊捲邊壓的方式將麵團捲起來
最後稍微滾一下，滾成麵條 (殘念這裡沒拍到照片......)
這時滾成麵條時可能會發現有點費力，那就是要讓麵糰反省休息五分鐘再出發!(哈)
所以可以第一條搓完換第二條，第二條好了再換第三條以此類推......
要注意動作要快，不然麵糰乾掉就不好了!除非用布蓋住以防乾掉喔!
最後麵條搓成兩頭尖尖的，編出來的麵包會比較美唷!
將三個頭捏在一起定位，再來就是開始綁辮子了!
就是那種小時候小女生的那種小辮子~很簡單的!
動的幾乎都是不管誰在中間位置就是動它!
編好辮子後將前頭和後頭的地方將它整理往裡搬一些形狀會更美喔!
P.S.愛麗絲這次因為想要做捲成圓形的，放入鑄鐵煎鍋烤
所以辮子編很長然後只有三條!一般來說可以做四條辮子會很漂亮喔!
或者想做兩條哈拉麵包的話，也可以分成六等分編成兩條麵包!
剪一片圓形的烤箱紙，將哈拉麵包捲好放入鑄鐵煎鍋後
再將保鮮膜蓋上，鋪上一層布讓它再休息個一小時~
快好的前20分鐘，記得要先預熱烤箱180度喔!!
在這期間將剩下的蛋白+1湯匙的水攪拌均勻等等要抹在麵皮上面!
麵團醒好後，就可以抹上一層蛋白水，
記得縫縫裡面也要塗抹到喔!然後撒上罌粟籽+白芝麻粒~
總時間烤30至35分鐘!!
烤十五分鐘後，將麵包拿出再塗抹一次蛋白水
再放入烤箱，烤剩下的15至20分鐘
記得放跟剛剛不一樣的面這樣烤才會均勻喔!
外表烤至金黃色然後時間有烤個30至35分鐘左右就是完成囉!!
將哈拉麵包拿出放在架子上涼一下，就可以切開吃了
可以單吃直接吃就很美味囉!
又或者想做個法式吐司也是超級適合的啦!!!
底部也會是金黃色，切片後看到內裡根本是超鬆軟超好吃!
恩~~是不是也聞到香味了呢~
快點動動手做做好吃的哈拉辮子麵包吧
那這樣我們就完成啦!!
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那我們就下禮拜見囉!
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