Alice's Kitchen 愛麗絲的廚房趣

簡單的材料就可以完成的一道料理!

只要知道比例以及烹煮的火侯，就能做出好吃的"日式茶碗蒸Japanese Chawanmushi"

愛放什麼就放什麼!營養清淡又美味~

材料 2人份

全蛋Eggs                     2顆

高湯 Stock                  依照比例加（一般的水也可以）

紅蘿蔔Carrots                8(各4片)

花椰菜Broccoli               2小朵(各1朵)

鮮蝦Prawn                    2隻(各1隻)(記得剝蝦殼及去除腸泥)

乾香菇Dried Shitake Mushroom 4小朵(各2朵)(先泡水在使用)

杏鮑菇King Oyster Mushroom   4片(各2片)

乾海帶牙Wakame               少許(先泡水在使用)

鹽巴Salt                     少許

白胡椒White Pepper           少許

(也可以放蛤仔，干貝，魚片等等的海鮮)

步驟

比例很重要!!

蛋:高湯(水)=1:2(或2.5但要看裡面加的料是否會出水分，會出水分的話就只需要2倍就可以了)

P.S.柴魚高湯怎麼做?!

準備800克的滾水，加入柴魚15克

煮滾後將柴魚過濾取出，剩下的高湯加入醬油8克、米酒15克、味醂3克及鹽3克均勻調和後即可

這次愛麗絲只有用海帶芽裡的熱水當高湯來用也是可以很好吃!!

所以我們開始做茶碗蒸吧!!

現在照片是一人份的蛋液，一顆蛋量重量，加入高湯，也加入鹽巴胡椒攪拌均勻

比如蛋一顆60g就加入120g的高湯

P.S.記得攪拌時不需要太大力，不然會產生太多的氣泡喔!

將想要加入的材料都鋪好後，將蛋液過篩至碗裡面就可以囉!

準備一個鍋子及蒸籠將水開大火至滾後，放入茶碗蒸準備開始蒸啦!

蓋上鍋蓋，滾大火約30秒

轉小火滾8-9分鐘(這時候蓋子可以開個小洞，讓裡面溫度不會太高導致蛋液溢出來或產生氣泡) 

P.S.可以用筷子頂著，開一小個縫隙也可以喔!

關火悶3分鐘就可以囉!

P.S.記得搖搖看，看有沒有凝固有凝固就是完成囉!!

愛麗絲也嘗試蓋蓋子的小碗，切記蛋液不要倒太滿不然蒸的時候會溢出來

趕快來嚐嚐好吃的手作茶碗蒸吧!!

那這樣我們就完成啦!!

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那我們就下禮拜見囉! BYEBYE......

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