🎃一年一度的萬聖節來了🎃
除了搞怪的裝扮外
食物搞怪也是很重要的一環呢！
萬聖節一定會想到南瓜🎃
那我們就來做個南瓜麵包裡面加了紅豆餡！
可以做任何餡放在裡面依個人喜好喔!
材料-紅豆內餡(12個份量)
紅豆 Red Bean 125g
水 Water(1) 450ml(煮時的水)
水 Water(2) 3 湯匙(將紅豆攪成泥時加的)
白砂糖 Cast Sugar 30-40g(依個人喜好)
植物油(煮飯油) Cooking Oil 5g
最先要把紅豆餡準備好，放冷準備等等麵包做好就可以包進去了
步驟-紅豆內餡
愛麗絲這次是用鑄鐵鍋煮快速又簡單
兩層鍋蓋可以防止水溢出鍋子外面
將紅豆快速洗過後，泡在水里兩小時左右
就可以開始滾30分鐘至軟就可以囉!
煮好後將其過濾，準備將他們變成紅豆泥
接著放入食物調理機，將紅豆+3湯匙的水攪拌至綿密的泥就可以囉!
把紅豆泥放入平底鍋，加入砂糖及油中火翻炒大約五分鐘
至水分減少看到鍋子底部乾燥就可以囉~
然後放置盤子裡，攤開放涼等等就可以用了
涼了之後，將紅豆秤重除以12等分，揉成圓球即可
然後用包鮮膜蓋著才不會表面乾燥~
材料-南瓜麵包
中筋麵粉 Plain Flour 400g
速發酵母粉 Instant Yeast 6g
南瓜泥 Pumkin Paste 180g
白砂糖 Caster Sugar 40g
鹽巴 Salt 4g
鮮奶 Milk 120g
奶油 Butter 40g
烘焙用的棉線 Cooking Twine 1捆
葵花籽 Sunflower Seeds 12粒
步驟-南瓜麵包
將南瓜切小塊，蒸軟即可!
蒸熟後，用叉子壓成泥放旁邊放涼
這次愛麗絲是用麵包機攪麵糊
如果家裡沒有麵包機的話，用Kitchen Aid(非常好用)
或手揉也是可以(只是會多花一點時間揉麵糰)
將麵粉及南瓜泥倒入，鹽巴放一邊，酵母粉放另一邊
接著開起揉麵糰模式的按鍵，大概攪拌30秒後將牛奶分兩次倒入繼續攪拌
攪拌至可以拉模後加入室溫的奶油進入繼續攪拌至可以拉薄模就完成囉!
(這整個過程大概30分鐘)
拿出後整成圓狀，用保鮮膜蓋住再用布蓋住發酵一小時半
一小時半後，麵粉就會有明顯的長大，將其拍扁就是把多餘的空氣拍出來
接著將麵糰平均分配成12等份，接著一個個的做以下的動作
壓扁，上下左右拉皮，然後翻面大概滾成圓球狀讓表面更光滑
然後再用保鮮膜跟布包住第二次發酵一小時
這期間將烘焙麻線剪12條各80公分長，然後泡在一點點的油裡
等等才不會黏在麵包本體上喔!
再來就是幫每個麵糰包內餡的時候了唷!
我會先將其大概壓平，然後將內餡包入，再把底部合起後
翻面大概搓揉至底部麵糰平和就可以囉!
再來把剛剛準備的麻線開始綁在一顆一顆的麵糰上吧!
P.S.
切記不要綁太緊喔!因為等等要讓他們有膨脹的空間~
翻轉的概念把它綑成八等份，然後最後打結就可以囉~多餘的線剪掉即可!
最後一次的讓它們發酵長大40分鐘，就可以準備進烤箱了喔!
P.S.這裡烤箱記得預熱175度喔!!
放入烤箱烤15分鐘至金黃色就完成了喔!!!
拿出後放在架子上放涼然後將麻線剪開拔掉即可~
最後把葵花籽放在麵包體上面就可以啦!
哇~是不是感覺很好吃呢!!
賞味期4-5天! 第一天可以放外面，兩天後就放冰箱
要吃的話從冰箱拿出來放微波爐30秒就可以直接吃了唷!!
阿說著說著就流口水呢~快一起做一起吃起來吧
有問題或有想要跟小編分享的意見都很歡迎喔!
請底下留言或者私訊或者Email(alice827811@gmail.com)小編也可以喔
那我們就下禮拜見囉!
BYEBYE......
請勿任意抄襲文章，歡迎引用及分享喔!請註明出處和來源網址謝謝~~
留言列表
