Alice's Kitchen 愛麗絲的廚房趣

下禮拜就要開始放端午連假了!想好這四天要做什麼了嘛?

不想出去人擠人的話，在家動手做美食也是不錯的選擇喔!!

一起來做做"椰香奶酪 Coconut Panna Cotta"吧!味道剛好不會太膩~

還在等什麼來看看怎麼做這簡單的奶酪吧!!

材料

砂糖 Caster Sugar              30g

椰奶 Coconut Milk              300ml

鮮奶油 Cream                   200ml

香草莢醬 Vanilla Paste         少許

椰子粉粒 Shredded Coconut      10g

吉利丁片 Gelatine Sheets       2 片

醬汁

冷凍包混合莓 Frozen Mixed Berries   120g

砂糖 sugar                          30g

醬汁步驟

可以先做果醬，讓果醬放一旁，冷卻的過程中來做奶酪！

將混合莓及砂糖放入鍋裡小火加熱煮，過程中請記得攪拌怕會焦掉喔！

慢慢出水後，可以用馬鈴薯壓器將莓果們壓扁接著煮至醬汁慢慢變濃稠即可喔！

放一旁冷卻後，保鮮膜蓋著放入冰箱備用！

奶酪步驟

將吉利丁片放在平的碗裡，加上些許冷水浸泡至軟化！

P.S.千萬不要用熱水喔！不然會直接溶於水裡😅

將鮮奶油+椰奶+糖+香草莢醬放入鍋中，小火煮至糖都融化即可

過程中稍微攪拌一下，以防鍋底燒焦

P.S.不需要煮至滾喔！這過程大概花費5-8分鐘！

接著火關掉後，將軟化的吉利丁片用手稍微擠乾

丟入鍋中，用餘溫攪拌至吉利丁片融化即可

再來就是最重要的步驟，過篩！

預防吉利丁片的部分沒有均勻融化會有殘渣在底下！

過篩完後，加入椰子🥥粉粒稍微攪拌均勻就可以了喔！

再來就是平均分裝到容器中，放置冷卻

再用保鮮膜蓋住放入冰箱中冰隔夜，讓它可以定型！

P.S.如果沒有確實冷卻下來，然後用保鮮膜包起冰起來，

會產生水氣，水氣會滴落至奶酪表面就會不好看了喔！

隔天就可以裝飾裝飾準備可以當點心吃了喔！

本來愛麗絲想要來個脫模的，隔水加熱讓它小融化倒蓋在盤子上

殊不知......因為是比較厚的瓷碗

一個不注意手滑，所以整個變成Freestyle擺盤~

名字是不是要改成"Messy Panna Cotta"好險效果還是不錯呢

隔天又試一次，好多了沒這麼糟糕了~

這次加了壓碎的早餐玉米片+炒過的椰子片(Toasted)+自製果醬

我們來個不脫模正常版~

這樣不甜不膩但吃了會上癮的點心就完成囉!!

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那我們就下禮拜見囉! BYEBYE......

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